ZRNKOVÁ KÁVA BRAZÍLIE YELLOW B. FAZENDA DA LAGOA

Crema a chuť kávy

Nízká kyselost a kombinace sušeného ovoce s čokoládou dělá z této kávy nápoj pro jakoukoli příležitost. Středně plná, nasládlá chuť zaujme pravidelného konzumenta i svátečního kávomilce. Pěna je velmi trvanlivá, světlá a hustá.

 

Intenzita

    

 

Kyselost

    

 

Pražení

    

 

Zrno

    

 

Zpracovani

    

 

 

Návod na přípravu

1. Kávu namelte na hrubost vyhovující vybrané přípravě kávy.
2. Na 1 kávu použijte alespoň 1,5 - 2 kávové lžičky (přibližně 7g) mleté kávy.
3. Kávu zalijte vodou o teplotě cca 95°C.

Původ kávy

Asi stoletá farma mezi zelenými kopci obhospodařuje 220 hektarů kávových plantáží. V nadmořské výšce 950-1200 metrů mají kávovníky arabské (Coffea arabica) vynikající klimatické i půdní podmínky. Obklopeny ovocnými stromy absorbují svěží vůni přírody a aroma sladkých plodů. Díky němu patří káva z brazilské Farmy u jezera k mimořádně populárním.

Kávovníkové keře se sklízejí od čtvrtého roku, plnou úrodu ale poskytují až v sedmém nebo osmém roce.

Sklizeň může probíhat celoročně, nebo pouze jednou v období vegetace. První varianta je zárukou sběru nejzralejších plodů a tudíž nejkvalitnější kávy. Brazílie Yellow B. Fazenda da Lagoa je sbírána ručně, stejně tak se třídí a suší. Ke zpracování kávových zrn se používá mokrá metoda, to znamená, že farmáři nasypou plody kávovníků do vody – z hladiny seberou nezralé a nekvalitní bobule a zbylé peckovice protlačí i s vodou speciálními drticími plechy. Tak jsou odstraněny slupky a dužina. Následující fermentace je přísně dozorována, protože zásadně ovlivňuje výslednou chuť kávy. Sušení probíhá ve dvou krocích – nejprve na slunci, pak v sušárnách.