Kimchi v hlavní roli

V závěru článku vám také prozradíme, co to kimchi je a jaké jsou jeho výhody.

V tomto článku vám představíme tři recepty s kimchi, které můžete vyzkoušet. Každý recept je chutný, zdravý a zahrnuje tradiční fermentované kimchi jako základní složku.

1. Kimchi Fried Rice (Kimchi smažená rýže)

Ingredience:

• 200 g vařené jasmínové rýže
• 100 g kimchi (včetně šťávy)
• 100 g kuřecích prsou
• 2 lžíce sójové omáčky (30 ml)
• 1 vejce
• 2 lžíce sezamového oleje (30 ml)
• 1 stroužek česneku
• 1 jarní cibulka
• 1 lžíce sezamových semínek (15 g)

Nutriční hodnoty (na 1 porci):

• Kalorie: 520 kcal
• Bílkoviny: 31 g
• Sacharidy: 59 g
• Tuky: 18 g

Postup:

1. Nakrájejte kuřecí prsa na malé kousky a osmažte je na lžíci sezamového oleje do zlatova.
2. Přidejte nasekaný česnek a kimchi, smažte přibližně 2–3 minuty.
3. Přidejte uvařenou rýži a sójovou omáčku, dobře promíchejte a nechte prohřát.
4. V jiné pánvi osmažte vejce na volské oko.
5. Přidejte druhou lžíci sezamového oleje, jarní cibulku a sezamová semínka.
6. Na závěr na každou porci položte volské oko a ihned servírujte.

2. Kimchi a tofu salát

Ingredience:

• 150 g kimchi
• 200 g tofu (přírodní nebo uzené)
• 1 okurka (150 g)
• 1 mrkev (100 g)
• 2 lžíce sójové omáčky (30 ml)
• 1 lžíce rýžového octa (15 ml)
• 1 lžíce sezamového oleje (15 ml)
• 1 lžíce sezamových semínek (15 g)

Nutriční hodnoty (na 1 porci):

• Kalorie: 340 kcal
• Bílkoviny: 18 g
• Sacharidy: 25 g
• Tuky: 18 g

Postup:

1. Nakrájejte tofu na kostičky a osmažte na sezamovém oleji do zlatova.
2. Nakrájejte okurku a mrkev na tenké plátky.
3. V míse smíchejte kimchi, osmažené tofu, okurku a mrkev.
4. Přidejte sójovou omáčku, rýžový ocet a promíchejte.
5. Posypte sezamovými semínky a podávejte jako lehký salát nebo přílohu.

3. Kimchi quesadilla

Ingredience:

• 2 tortilly (200 g)
• 100 g kimchi
• 100 g strouhaného sýra (cheddar nebo mozzarella)
• 100 g kuřecího masa
• 1 lžíce másla (15 g)
• 1 jarní cibulka

Nutriční hodnoty (na 1 porci):

• Kalorie: 550 kcal
• Bílkoviny: 30 g
• Sacharidy: 40 g
• Tuky: 28 g

Postup:

1. Na pánvi rozehřejte máslo a osmažte nakrájené kuřecí maso.
2. Na jednu tortillu rozložte kimchi, kuřecí maso, strouhaný sýr a nasekanou jarní cibulku.
3. Přikryjte druhou tortillou a opékejte na mírném ohni z obou stran, dokud nebude tortilla zlatavá a sýr roztavený.
4. Nakrájejte quesadillu na trojúhelníky a podávejte s omáčkou dle chuti.

Kimchi: Co to je a jaké jsou jeho přínosy pro zdraví

Kimchi je tradiční korejský fermentovaný pokrm, který je známý svou výraznou chutí a bohatými zdravotními přínosy. Tento pokrm, tvořený převážně kvašenou zeleninou (nejčastěji čínským zelím a ředkví), se připravuje za pomoci směsi koření, česneku, zázvoru, rybí omáčky a chilli papriček. Fermentace dává kimchi nejen jeho charakteristickou štiplavou chuť, ale také významné zdravotní benefity, které ho činí jedním z nejzdravějších pokrmů na světě.

Co je to kimchi?

Kimchi je fermentovaný pokrm, který se připravuje z různých druhů zeleniny, a jeho základem je především čínské zelí. Během fermentace vznikají v kimchi bakterie mléčného kvašení, které přispívají k jeho specifické chuti a zdravotním účinkům. Kimchi se tradičně připravuje ve velkém množství a skladuje se v chladu, aby se proces fermentace zpomalil a pokrm zůstal křupavý a osvěžující.

Přínosy kimchi pro zdraví

1. Podpora zdraví trávicího systému
   Fermentované potraviny, jako je kimchi, obsahují probiotika, která podporují zdraví střevní mikroflóry. Tyto přátelské bakterie zlepšují trávení a vstřebávání živin, čímž pomáhají udržovat zdraví trávicího traktu a mohou zmírňovat příznaky jako nadýmání či zácpa.

2. Posilování imunity
   Kimchi je plné vitamínů, zejména vitamínu C a beta-karotenu, které jsou důležité pro podporu imunitního systému. Kvašení navíc podporuje tvorbu látek, které mají antibakteriální a antivirové účinky, čímž přispívá k ochraně proti infekcím.

3. Pomoc při hubnutí
   Kimchi má nízký obsah kalorií, ale je bohaté na vlákninu. Konzumace kimchi může pomoci s regulací hmotnosti tím, že podporuje pocit sytosti a přitom dodává tělu důležité živiny. Navíc některé studie ukazují, že kimchi může zlepšovat metabolismus tuků, což může být přínosné při hubnutí.

4. Zlepšení zdraví srdce
   Kimchi obsahuje antioxidanty, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a zlepšovat zdraví cév. Pravidelná konzumace fermentovaných potravin může přispět ke snížení rizika vzniku srdečních chorob.

5. Protizánětlivé účinky
   Některé studie naznačují, že kimchi obsahuje sloučeniny, které mohou mít protizánětlivé účinky. Tyto sloučeniny mohou pomoci v boji proti chronickým zánětlivým onemocněním, jako jsou artritida nebo jiné autoimunitní poruchy.

6. Podpora zdravé pokožky
   Díky svému obsahu antioxidantů a vitamínů podporuje kimchi zdraví pokožky. Vitamín C zlepšuje tvorbu kolagenu, což vede k pružnější a mladší pleti. Probiotika v kimchi navíc mohou pomáhat při léčbě kožních onemocnění, jako je akné.

Jak kimchi funguje?

Kimchi je výsledkem procesu fermentace, při kterém přátelské bakterie (zejména Lactobacillus) přeměňují cukry na kyselinu mléčnou. Tento proces nejen že dává kimchi jeho charakteristickou kyselou chuť, ale také vytváří prostředí bohaté na probiotika, která podporují zdraví střev a imunitního systému. Fermentace také zvyšuje biologickou dostupnost vitamínů a minerálů, takže tělo může snadněji vstřebávat potřebné živiny.

Podložené studie o přínosech kimchi

Několik vědeckých studií zkoumalo zdravotní přínosy kimchi a jeho vliv na lidské zdraví. Například studie publikovaná v časopise Journal of Medicinal Food ukázala, že pravidelná konzumace kimchi může zlepšit hladiny cholesterolu a podpořit zdraví srdce. Další studie publikovaná v British Journal of Nutrition zjistila, že kimchi může pomoci snížit záněty a podpořit imunitní systém díky vysokému obsahu antioxidantů a probiotik.

Výzkumy také naznačují, že kimchi může mít antimikrobiální účinky a pomáhat v boji proti infekcím, což podporuje jeho tradiční pověst jako „zabijáka chřipky“. Výsledky studií stále naznačují, že pravidelná konzumace kimchi může mít řadu dlouhodobých zdravotních výhod.