ZRNKOVÁ KÁVA INDIE ROBUSTA PARCHMENT AB

Návod na přípravu

1. Kávu namelte na hrubost vyhovující vybrané přípravě kávy.
2. Na 1 kávu použijte alespoň 1,5-2 kávové lžičky (přibližně 7 g) mleté kávy.
3. Kávu zalijte vodou o teplotě cca 95 °C.

Původ kávy

Indie je jediná země, kde rostou všechny kávovníky ve stínu. Farmáři je tam pěstují více než 400 let. Sedm prvních kávových bobulí přivezl údajně svatý Bababudan z dalekého Jemenu a zasadil je v kopcích Karnataky.

Říká se, že každý indický pěstitel kávy do ní vlévá kus svého života. Proto nejspíš tato plodina vykazuje pozoruhodnou škálu vysoce kvalitních lotů a je žádaná po celém světě.

V Indii sklízejí kávové bobule od ledna do března. Kávovníky odrůdy robusta (Coffea canephora) rostou ve stínu stromů, v nižších nadmořských výškách, kde panují teplé a vlhké klimatické podmínky. Stromy zabraňují erozi půdy, obohacují ji o živiny, chrání plantáže před výkyvy teplot a navíc hrají významnou roli jako hostitelé rozmanité fauny a flóry.

Kdo navštíví indické kávovníkové plantáže, všimne si také, že v jejich blízkosti se vždy nacházejí pole s kořením jako pepř, kardamom, vanilka i ovocné stromy – banánovníky a pomerančovníky.

Slovo washed v názvu kávy upozorňuje, že byla zpracována promýváním, tedy poměrně náročným procesem, na jehož konci ovšem stojí káva mnohem kvalitnější, než při zpracování suchým postupem. Praná nebo taky mytá káva se loupe ve speciálních nádržích s vodou, a to nejpozději 24 hodin od sklizně. Pak putuje do kvasných nádob, kde se díky přirozené fermentaci zbaví lepkavé vrstvy a pak je sušena. Buď na přímém slunci, nebo v sušárnách, často oběma způsoby.